3.Какой формой нарезают рыбу для приготовления «рыба фри». Перечислите виды рыб используемых для приготовления «рыба фри»? 4.С какой целью панируют рыбы перед жареньем? Перечислите виды панировок применяемых для жарки рыбы основным
5.Опишите технологию приготовления полуфабриката "рыба жареная с зеленым маслом".
6.Опишите технологию приготовления полуфабриката «зразы донские».
7.В каком виде используют рыбу для запекания?
8.Перечислите продукты, входящие в состав маринада для приготовления «рыбы гриль»
​

Rm0    2   05.11.2020 18:19    2