1.Выберите правильные ответы.
Доброкачественная живая и охлаждённая рыба должна иметь:
А) плотную консистенцию;
Б) липкую слизь;
В) серые жабры;
Г) выпуклые, прозрачные глаза;
Д) специфический рыбный запах.

2.Определите последовательность разделки рыбы:
А) очистка от чешуи;
Б) промывание;
В) удаление внутренностей и головы;
Г) разрезание брюшка;
Д) пластование;
Е) нарезание на порционные куски.

3. Выберите виды тепловой обработки рыбы:
а) запекание,
б) варка,
в) тушение,
г) копчение,
д) соление,
е) замораживание.

4. В чём заключается ценность рыбы как продукта питания?

Гектор31    1   16.04.2020 07:56    125