Вкаком слове букв меньше,чем звуков? новый ватный юркий сильный.

Юркий, т.к. ю даёт 2 звука

Новый [новый'] - 5б, 5зв; 
Ватный [ватный'] - 6б, 6зв;
Юркий [Й'уркий'] - 5б, 6зв;
Сильный [с'ил'ный'] - 7б, 6зв.
В слове Юркий - звуков больше чем букв.