Вразбавленный водой крахмальный клейстер добавляем раствор йода. смесь нагреваем. какие изменения наблюдаем? восстанавливается ли прежняя окраска при охлаждении смеси?

fianketo05 fianketo05    1   20.05.2019 07:00    3

Ответы
алиса2343 алиса2343  13.06.2020 14:45

синее окрашивание крахмала йодом при нагревании исчезает, после охлаждения появляется вновь. Это связано с тем, что в холодном растворе молекулы йода встраиваются внутрь закрученной спиралью молекулы амилозы- получается синее , при нагревании молекула амилозы раскручивается - окрашивание исчезает, при охлаждении - вновь получается спираль.

ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия