Какая температура кипения крахмала?

BakerTaka BakerTaka    1   30.09.2019 08:00    0

Ответы
kutinaI kutinaI  09.10.2020 04:58
Именно поведение крахмала в горячей воде делает его таким полезным в кулинарии. 
Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой, и ничего особенного не произойдет. С увеличением температуры гранулы крахмала могут впитывать больше воды и набухают. Уже при 50-60°C они теряют свою организованную текстуру, впитывая все больше воды. Внешне это определяется тем, что смесь жидкости и крахмала становится более прозрачной. После того как смесь достигнет своей самой густой консистенции, она начнет разжижаться. 
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Химия