Глутамат-глицин обрабатывают сначала избытком водного р-ра щелочи на холоде, а потом избытком р-ра щелочи при нагреве. ур-ния реакции!

HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-C(O)-NH-CH2-COOH + 2NaOH (на холоде) =
NaOOC-(CH2)2-CH(NH2)-C(O)-NH-CH2-COONa + 2H2O;

HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-C(O)-NH-CH2-COOH + 3NaOH (при нагреве) = NaOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COONa + NH2-CH2-COONa + 2H2O.