1 В молекуле 1-олеоиноил-2-линоленоил-3-стеароилглицерин содержится двойных связей.
а) 5; б) 4; в) 2; г) 3
2 В отличие от триолеиноилглицерина тристеароилглицерина не вступает в
реакцию .
а) гидролиза; б) ацидолиза; в) алкоголиза; г) гидрогенизации.
3 При взаимодействии 1-олеоиноил-2-линолеоил-3-стеароилглицерина с
бромной водой может присоединятся максимально молей брома.
а) 2; б) 6; в) 4; г) 3
4 Сложный липид, при гидролизе которого образуются: глицерин,
пальмитиновая, стеариновая, фосфорная и 2 – амино – 3 – оксипропановая
кислоты, называется .
а) 1-пальмитоил-2-;
б) 1-пальмитоил-3-фосфатидилхолин;
в) 1- пальмитоил-2-стеароилфосфатидилсерин;
г) 1-пальмитоил-2-стеароилфосфатидная кислота.
5.Мыло – это .
6 Дайте определение иодного числа и приведите реакцию.
7 Напишите реакцию омыления тристеароилглицерина .
8 Триглицерид 1-олеоиноил-2линолеоил-3-стеароилглицерин можно
получить реакцией .

1. В молекуле 1-олеоиноил-2-линоленоил-3-стеароилглицерина содержатся 5 двойных связей.

Для подсчета количества двойных связей в молекуле, нужно посмотреть на каждую связь между атомами в молекуле и определить, является ли она двойной. В данном случае, учитывая все связи в молекуле 1-олеоиноил-2-линоленоил-3-стеароилглицерина, можно обнаружить 5 двойных связей.

2. Тристеароилглицерин не вступает в реакцию гидролиза.

Гидролиз - это реакция, при которой химическое соединение разлагается при воздействии воды. В данном случае, тристеароилглицерин не вступает в реакцию гидролиза, то есть он не разлагается на составные компоненты при воздействии воды.

3. При взаимодействии 1-олеоиноил-2-линолеоил-3-стеароилглицерина с бромной водой может присоединяться максимальное количество молей брома - 6.

Данная реакция называется бромированием. Бромная вода добавляется к молекуле 1-олеоиноил-2-линолеоил-3-стеароилглицерина и происходит присоединение брома к молекуле. В данном случае, максимальное количество молей брома, которые могут присоединиться к молекуле, составляет 6.

4. Сложный липид, при гидролизе которого образуются глицерин, пальмитиновая, стеариновая, фосфорная и 2 – амино – 3 – оксипропановая кислоты, называется 1-пальмитоил-2-стеароилфосфатидилсерин.

При гидролизе данного сложного липида он разлагается на составные компоненты: глицерин, пальмитиновая и стеариновая кислоты, фосфорную группу и 2–амино–3–оксипропановую кислоту. Имя этого сложного липида - 1-пальмитоил-2-стеароилфосфатидилсерин.

5. Мыло - это соли жирных кислот, получаемые в результате щелочного гидролиза жиров или масел.

Мыло образуется при взаимодействии щелочи (обычно гидроксида натрия или гидроксида калия) и жиров или масел, что приводит к гидролизу триглицеридов. При этом образуются соли жирных кислот, которые и составляют мыло.

6. Иодное число - это количество граммов йода, требующееся для полного окисления двойных связей в 100 г жира или масла.

Иодное число используется для определения количества двойных связей в жирах или маслах. Реакция иодирования (окисления) двойных связей происходит при взаимодействии жира или масла с йодом. Мера иодирования, выраженная в граммах йода, позволяет определить количество двойных связей в жирах или маслах.

7. Реакция омыления тристеароилглицерина выглядит следующим образом:

Тристеароилглицерин + Р-О-ОН (омылитель) → 3 молекулы стеарина + 1 молекула глицерина.

При этой реакции, тристеароилглицерин или тристеарин, взаимодействует с омылителем (щелоком или кислотой), что приводит к разделению на 3 молекулы стеарина и 1 молекулу глицерина.

8. Триглицерид 1-олеоиноил-2линолеоил-3-стеароилглицерина можно получить реакцией.

Для получения триглицерида 1-олеоиноил-2линолеоил-3-стеароилглицерина требуется провести реакцию синтеза. Эта реакция включает в себя степенную реакцию взаимодействия глицерина с соответствующими жирными кислотами - олеиновой, линолевой и стеариновой. В результате проведения реакции возникает триглицерид 1-олеоиноил-2линолеоил-3-стеароилглицерин.