Для отделения зерен ржи от ядовитых рожков спорыньи их смесь высыпают в воду. зерна ржи и спорыньи в ней тонут. затем в воду добавляют соль. рожки начинают всплывать, а рожь остаётся на дне. объясните это явление.

Плотность рожек спорыньи больше плотности пресной воды, но меньше плотности соленой воды. Поэтому они тонут в пресной и плавают в соленой воде.

Спорынья - ядовитый гриб, паразитирующий на злаках.

Плотность ржи:  ρ ≈ 1300 - 1400 кг/м³
Плотность рожков спорыньи:  ρ₁ ≈ 1020 - 1100 кг/м³
Плотность пресной воды: ρ₂ = 1000 кг/м³

Добавляя в воду соль, увеличивают, таким образом, плотность воды, доводя ее значение до величины, большей, чем ρ₁, но меньшей, чем ρ.
Тогда у семян ржи остается отрицательная плавучесть, и они по-прежнему будут лежать на дне, а вот рожки спорыньи приобретают положительную плавучесть и поднимаются наверх.