Сравни Определи сходство и различия между солью и сахаром.
сахар
СОЛЬ
Когда можно использовать одно вещество вместо другого?
​

Сахар и соль сходства: находятся в твёрдом агрегатном состоянии (кристаллы), растворяются в воде и плохие проводники тепла и электричества. Различия: разный вкус и химический состав.
Вот на второй вопрос не знаю правильный ли ответ : в готовке