Почему беспорядочно двигаются шарики масла на поверхности сливок в чашке? Как зависит скорость их движения от температуры

Потому что движутся молекулы сливок. С возрастанием температуры увеличивается и скорость движения масла, так как растет скорость движения молекул сливок.