Какой процесс называется денатурацией белка?

Утрата белковой молекулой своей структурной организации называется денатурацией. Денатурация может быть обратима, если не разрушена первичная структура белка. В этом случае при восстановлении нормальных условий (температуры, кислотности и др.) происходит ренатурация.

Денатурация белка – это утрата белком своей природной структуры.