Какие у закваски показатели качества ?
yana4ka3
2
05.05.2020 19:45
3
Другие вопросы по теме Другие предметы
gfsggstgf
05.06.2019 12:02
Рыжая111111
05.06.2019 11:56
ehot2004
05.06.2019 11:48
sfsv4641de2r
05.06.2019 11:34
RedHamster
05.06.2019 11:28
СлАдКоЕжКа051
05.06.2019 11:27
Алёнка12082004
05.06.2019 11:17
svyatoslavkorchagin
29.03.2021 19:56
3nashka
29.03.2021 19:53
Популярные вопросы
- Как погибает андрий и остап в рассказе тарас- ...
2 - Чого нас вчить твір жага до життятвір-мініатюра...
3 - Чем отличается корова от паука...
1 - Укажите притяжательный падеж существиетельных ...
1 - Как на климат карпат действует закарпатье? ...
1 - Відстань від середини хорди bc до діаметра ac дорівнює 3 см, кут bac=30.знайдіть...
1 - Какие слова нужно подчеркнуть?...
1 - Поставить слова в скобках, в нужную форму....
1 - Put the verbs in brackets nto a form of will be going to or present...
3 - Аналіз байки ведмежий судтема. ідея. основна думка. композиція -експозиція...
3
В процессе брожения закваски определя-ли органолептические показатели качества (запах, вкус) и изменение ее титруемой кислотности. В закваске, выброженной до кислотности 10,0 град, определяли число дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий по методикам, основанным на высеве продукта и разведении его в питательные среды, с последующим обна-ружением при метода прямого счета. Показатель активности молочнокислых бактерий определяли по интенсивности восстановления сине-зеленой окраски янус-грюн.
Объяснение:
В процессе брожения закваски определя-ли органолептические показатели качества (запах, вкус) и изменение ее титруемой кислотности. В закваске, выброженной до кислотности 10,0 град, определяли число дрожжевых клеток и молочнокислых бактерий по методикам, основанным на высеве продукта и разведении его в питательные среды, с последующим обна-ружением при метода прямого счета. Показатель активности молочнокислых бактерий определяли по интенсивности восстановления сине-зеленой окраски янус-грюн
Объяснение: