Для чего в цеховые уставы включались предписания: «Никто... не должен начинать работу раньше восхода солнца под угрозой штрафа»; «кого застанут ночью

Эти предписания были введены для того, чтобы поддержать порядок среди ремесленников, а также избежать самовольного изготовления товаров. Таким образом, в цехах добивались качественного изготовления продукта и предупреждали появление конкуренции в том или ином виде деятельности.