Мне нужны примеры и использование денатурации белка

ffggshwheehejsj ffggshwheehejsj    3   06.08.2019 04:20    0

Ответы
Dikaya24 Dikaya24  04.10.2020 00:26
Любая термообработкка пищи (варка, жаренье, запекание) ведёт к денатурации белков. В результате белки становятся более доступны действию протеаз (пищеварительных ферментов)
Денатурация белков пищи возможна также от механического воздействия - без термообработки: такое происходит при сбивании яйца с сахаром.
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
нуралик нуралик  04.10.2020 00:26
Скисание молока, сваречание желтка при варке яйца
ПОКАЗАТЬ ОТВЕТЫ
Другие вопросы по теме Биология