Как происходит выделение вредных веществ у растений

Если я все точно помню, то через листья (во время листопада)

Да никак. Если вы имеете ввиду отходы жизнедеятельности, то у растений они не выделяются, а остаются в вакуолях листьев в виде оксалотов - кристалов солей щавелево красоты. Потом они убираются вместе с опавшими листьями у листопадных растений или с отмершим подземном побегов у травянистых.