Как окунь выдерживает солёную воду?

Потому что рыбам необходимо поддерживать водно-солевой баланс в организме, (т. е. в жидкостях организма должно содержаться определенное количество соли и воды) и делать это надо в морской и пресной воде совершенно по разному, так в пресной воде солей почти нет, поэтому соли из организма рыбы выходят, а в место них приходит вода, поэтому пресноводные рыбы выделяют большое количество разбавленной мочи.