Почему важно уметь преобразовывать графики функций?

Это очень важный навык. Он позволяет значительно упросить построение многих сложных графиков функции, в то время как достаточно знать лишь построение простейших, ну и ещё правила преобразования конечно. К примеру, построить график функции y = (x-4)^2 -  7 можно, зная лишь, как построить график y = x^2 и имея навык преобразования графиков. Но это, конечно, очень примитивный пример.