Зачем нужна буква ъ Я не знаю почему ми ее не используем нигде

для того чтобы мы когда делаем что то письменно то чтоб выразить твердость

Сравни слова "подъезд" и "подезд". Произношение меняется. "Ъ" используется для разделения согласных и гласных в таких случаях. Еще примеры использования: двухъярусный, объект, съёмка