Взволнованная девушка не могла найти слов.
Попробуем заменить существительное местоимением. Обособить определение.
Взволнованная, она не могла найти слов.
В предложении появился оттенок причины.
2)Рыцарю в тяжёлых доспехах сложно было поворачиваться.
Заменим существительное местоимением.
Ему, в тяжёлых доспехах, сложно было поворачиваться.
И опять появился оттенок причины.