Во-вторых, книга - первый друг и , который может в трудную минуту . почему после слова книга тире ?

После книги идёт определение поэтому му после слова книга стоит тере.

Более точно будет сделать грамматическую основу, т.е.: Книга - друг сущ+сущ Ставят тире, т.к. книга - это подлежащее, а друг - сказуемое. Даже в моем обьяснении такой случай, удачи.