Тут в предложении нужно расставить запятые и если это причастный и деепричастный оборот поставить границу оборота! ну а ночью у омута и вовсе не по себе,когда вдруг гулко,тяжко обрушится подмытый берег или полоснёт по воде плоским хвостом будто доской, поднявшийся из ямы матерый хозяин-сом.

 Ну а ночью у омута и вовсе не по себе, когда вдруг гулко, тяжко обрушится подмытый берег или полоснет по воде плоским хвостом, будто доской, поднявшийся из ямы матерый хозяин-сом. 

поднявшийся из ямы-это причастный оборот,но он не обособляется,т.к. стоит перед определяемым словом-хозяин-сом

будто доской-сравнительн.обор.

Ну,а ночью у омута и вовсе не по себе,когда вдруг гулко,тяжко обрушится подмытый берег или полоснет по воде плоским хвостом будто доской,|поднявшийся из ямы матерный хозяин-сом|