)слово водяной разобрать по составу) 1) н.ф 2)род,число 3)падеж, склонение 4)член предложения

Во - первых, это не состав, а как часть речи)
Во вторых..
Водяной - прил., н. ф. - водяной, И. п., склонение определить нельзя, т.к. зависит от сущ., а в данном контексте его нет. Прилагательное (в начале написано, если что)