Синтетические разбор Задачи шеф-повара включают проведение работы по улучшению организации процесса производства, использованию прогрессивних технологий, а также более эффективному использованию оборудования. Шеф- повар заботится о повышении профессиональной классификации своих подчинённых, чтобы качество производимых блюд повышалось​.
Шеф-повар составляет заявки на нужные для производства продукты, полуфабрикаты и сырье, отвечает за своевременное их получение со склада, держит под контролем сроки хранения, количество и качество поступления продуктов и их реализации. Он занимается отслеживанием и изучением спроса посетителей, заботится о разнообразии ассортимента, занимается составлением меню.​

Inpeakfhdh    1   04.11.2020 09:49    0