Разобрать как часть речи: 1.в любое 2.зелень

1.  В любое
местоимение; так как указывает на уточнение признака, отвечает на вопрос (какое?) 
Н. ф. – любой.
 А) Постоянные морфологические признаки: определительное местоимение;
 Б) Непостоянные морфологические признаки: употреблено в единственном числе, среднем роде, винительном падеже.
В предложении выполняет роль определения.

2.Зелень -существительное; обозначает предмет; отвечает на вопрос что?
Н. ф. – зелень.
 А) Постоянные признаки: нарицательное, неодушевлённое, женский род, 3-е склонение.
 Б) Непостоянные признаки: употреблено в форме единственного числа, именительного падежа.
В предложении выполняет роль подлежащего.

В любое - в - предлог, любое - прилагательное. Зелень - существительное.