Разбор по частям речи: Золотых дел мастер

Мастер - имя сущ-ое, обозначает предмет, н.ф.- мастер (кто?), м.р, 2 скл, одуш, нариц, ед.ч, И.п, подлежащее.

Дел - имя сущ-ое, обозначает предмет, н.ф.- дело (что?), ср.р, 2 скл, неодуш, нариц, мн.ч, Р.п, входит в состав несогласованного определения.

Золотых - имя прилаг-ое, обозначает признак предмета, н.ф.- золотой (какой?), относит, мн.ч, Р.п, определение.

Объяснение:

Мастер (какой?) золотых дел(~~)