Имена существительные меняются по падежам и числам, у прилагательных изменение по падежам, числам и родам, они склоняются, а глаголы спрягаются- спряжение- это изменение глаголов по лицам и числам. Так как существительное и прилагательное склоняется, а глаголы спрягаются они называются изменяемыми частями речи.