Предложение: "глупый сарказм, да еще и в кавычках, здесь неуместен". обьяснить запятые! - !

Потому что "да ещё и в кавычках"-это присоединительный член предложения,обособляется.

  Можно было бы охарактеризовать так:Первая запятая, стоящая перед союзом , объясняется правилом " ПЕРЕД СОЮЗАМИ А, НО, ДА ВСЕГДА СТАВИТСЯ ЗАПЯТАЯ"
Но в данном случаем всё намного лечге , запятые выделяют обособленное приложение " ДА ЕЩЁ И В КАВЫЧКАХ"