Почему не можем запомнить когда засыпаем

Мы можем запомнить только тогда, когда ложимся в кровать. если мы будет проверять время, во сколько заснем - мы не уснем или уснем в процессе слежки за временем

Иногда мы не помним момента засыпания по одной простой причине. Потому что этого момента зачастую просто нет.

Все происходит, как правило, незаметно и постепенно. Человек как бы впадает в полудрему, какое то время находится на грани между сном и явью, а затем постепенно сознание уходит полностью и человек засыпает.

Я написала, как правило, потому что бывают исключения. Если человек сильно устал - он может провалиться в сон мгновенно.

А иногда, не смотря на усталость, сознание сопротивляется сну. Велика сила его инерционности.

Мы как бы проваливаемся в пропасть и тут же "выныриваем". Вот такие моменты мы можем и запомнить.

А вообще сон явление весьма сложное и мало изученное, так же как и бодрствование:).

Переходы ко сну многовариантны.