Почему глаголы хотеть бежать разноспрягаемые ?

Потому что они являются исключением из правил)Гнать,бежать,хотеть,видеть,слышать,ненавидеть,смотреть-всё это разноспрягаемые глаголы!Потому что исключения.

Потому что, при спряжении личные формы глаголов имеют разные окончания:
ты(2л.) хочешь-1спр.          они(3л.)-хотят-2спр.
они бегут-1спр.                           ты бежишь-2спр.