Объяснение выражения на судах бьют полночную склянку

Бить склянки. Спец. морск. Показывать текущее время.  От обычая бить в судовой колокол при переворачивании стеклянных песочных часов. БМС 1998, 527.  (взято из Большого словаря русских поговорок)

На кораблях с колокола отбивают каждые пол часа (склянку) Видимо, подночная склянка и означает "бить в полночь"