Обозначить разряды прилагательных! заячий, лисья, волчья, коровьи.

Все они притяжательные прилагательные

Эти прилагательные могут быть как относительными, так и притяжательными или качественными, в зависимости от контекста.
Если они употреблены в переносном значении - то они качественные. Притяжательные они в том случае, если отвечают на вопрос: "Чей?". Относительные: "Из чего?". Ну а если это просто вопрос, то скорее всего притяжательные.