Не могу решить, какой знак препинания стоит поставить перед "он". тире, двоеточие, запятая (её я и поставила, но верно предложение: "белый пеликан не только красив, он обладает недюжинным символизмом." .

Белый пеликан не только красив-он обладает недюжинным символизмом.
союзов нет, и второе предложение заключает в себе вывод из того, о чём говорится в первом предложении

Да правильно запятая будет.