(не)асфальтирован(н)ая дорога-какая часть речи? нужны доказательства

Не асфальтированная - это прилагательное, потому что отвечает на вопрос (какая?), определение
Дорога - это существительное, потому что отвечает на вопрос (что?), подлежащее