Молекулярная кухня Молекулярную кухню называют еще «вкусной провокацией», или, говоря современным языком, «разрывом шаблона». И неудивительно, ведь ее цель не накормить, а удивить, восхитить, воздействовать как на организмы чувств, так и на эмоции человека. Даже впечатляют: кофе с чесноком, конфеты из печени. Как это у них катит? номинации блюд молекулярной кухни. Молекулярная кухня рассматривает продукты как сочетание молекул с определенными физическими и химическими свойствами. Повара делят продукты на молекулы и меняют их свойства, в результате чего появляются относительно новые по формации и консистенции блюда с необычными вкусами. Это направление родилось в 70-х годах XX века, когда физик Николас Курт и химик Эрве Тис вопросом тесной связи науки и кулинарии.Само понятие озадачились связи науки и кулинарии. понятие «молекулярная гастрономия» Курт придумал в 1992 году. Он отмечал люди научились измерять температуру атмосферы Венеры, но так и не знают, из чего состоит суфле на их столе. Утверждение, конечно, спорное, но идеи ученых прижились и пошли в народ. Первым блюдом молекулярной кухни стал мусс из белого шоколада и икры, рецепт которого был создан в 1999 году. Уже через десяток лет рестораны молекулярной кухни открылись практически любом крупном городе. В отличие от обычных кафе и ресторанов, оборудование для нее напоминает скорее научную лабораторию. Здесь нет привычных кухонных кастрюль и сковородок, зато имеются многочисленные приборы, измерители, пробирки и мензурки. Даже плиты при приготовлении блюд молекулярной кухни используются не обычные, а конвертированные. Молекулярная кухня использует все виды термической обработки и их комбинации. волшебники создавать блюда, сверху покрытые ледяной корочкой, а внутри абсолютно горячие , а еще сыр из миндаля, холодное мороженое из свеклы, вспененные грибы и пельмешки в виде хрустальных шариков. Все эти ухищрения приводят к тому, что еда взрывается во рту, тает, резко изменяет свой вкус. Словом, посещение молекулярного ресторана превращается в настоящий аттракцион. (Молекулярная кухня кулинарии; он не оставляет равнодушным любого, кто хоть раз слышал о ней. Пока это удовольствие для прорыв истории избранных. Ведь продукта в любом ресторане будет стоимость молекулярной кухни довольно достаточно высока, а ждать заказанного блюда придется долго. Но на это можно не обратить внимания только ради того, чтобы хоты раз приобщиться к интересному и вдохновляющему миру «кухни будущего»). ​

t11o    2   05.03.2021 13:37    31