Меня , бывалого охотника , до сих пор …

ПОЧЕМУ ЗДЕСЬ ДВЕ ЗАПЯТЫЕ

Тут идёт уточнение, пояснение. На письме всегда выделяется запятыми с двух сторон. Например: Иван Николаевич, мой учитель, был настроен решительно <...>. В данном случае уточняется, что Иван Николаевич — отнюдь не дворник и даже вовсе не сантехник, а настоящий и, главное, мой учитель. По такому принципу можно разобрать и Ваше предложение.