Ккакому роду относится слово шемпанзе

Не шемпанзе, а шимпанзе
мужского рода

Род существительного можно определить, согласовав с ним местоимениемой:мой сын, мой воевода, мой занавес, мой домишко — мужской род;
моя жена, моя стена, моя ночь — женский род,
моё окно, моё небо, моё животное — средний род.У большинства существительных, обозначающих людей, род можно определить по полу: мой подмастерье, мой дедушка (мужской род); моя мать, моя сестра (женский род).Род существительных определяется по форме единственного числа. Существительные, употребляемые только во множественном числе, рода не имеют: ясли, макароны, брюки, вилы.