Метели в этом предложении, как и вьюги - выступает в роли подлежащего, а значит имеют именительный падеж. Если бы было: Дороги были заснеженны и проехать было невозможно, во всем были виноваты метели - здесь метели отвечает на вопрос виноваты "кто, что"? - метели - винительный падеж.