Как определить род в словах: питьевую, птичий, мелкую

По окончанию или по слову, к которому относятся.
Птичий - мужской род
А ко всем остальным нужны главные слова.
То есть если главное слово , например, мужского рода, то и прилагательное будет мужского  и т.д. 

Поставить в Именительный падеж и поставить  существительное и по сущ определит например: питьевая вода (она моя ж р ) птичий корм (он мой м р) мелкая трава (она моя ж р )