Как мы определяем,когда нужнно писать о ,а когда е после шипящих в окончаниях и в суффиксах существительных?

После шипящих под ударением в корне пишется е (ё), если при образовании родственных слов или изменении слова возникает чередование ё//е: бечёвка — бечева, решётка — решето, щётка — щетина; при отсутствии чередований пишется о: обжора, шорох, шорты. 
Примечание 1. Следует запомнить правописание некоторых иноязычных слов, в которых буква о пишется в безударном положении: жокей, жонглёр, шоколад, шоссе, шофёр, шовинизм. 
Примечание 2. Следует различать одинаково звучащие, но пишущиеся по-разному слова разных частей речи: поджог дома (сущ.), ожог руки (сущ.) — поджёг дом (глаг.), ожёг руки (глаг.). Здесь буквы о и ё имеют смыслоразличительное значение. 
Примечание 3. Следует запомнить написание слов с затемнённым составом или непродуктивными суффиксами, где о или е пишется по традиции: а) крыжовник, трущоба, чащоба, трещотка; б) учёба (ср. учение), решётка (ср. решето), бечёвка (ср. бечева), дешёвый (ср. дешевле). 

После шипящих под ударением пишется буква о в соответствии с произношением: 
а) в суффиксах имён существительных -ок-, -онк-, -онок-, -он- (с беглым о) под ударением: дружок, пушок, ручонка, медвежонок, зайчонок (ср. без ударения: порожек, грибочек); 
б) в суффиксах имён прилагательных -ое-, он- (с беглым о) под ударением: кумачовый, камышовый, смешон; 
в) в суффиксах наречий под ударением: горячо, общо, свежо, вечор (ср. без ударения: неуклюже, вызывающе); исключение: ещё; 
г) в суффиксах наречий, образованных от существительных в творительном падеже, под ударением: нагишом, голышом; 
д) в окончаниях существительных в формах именительного падежа (среднего рода) и творительного падежа под ударением: плечо, вожжой, клещом; 
е) в окончаниях прилагательных, а также кратких формах среднего рода под ударением: большой, большого, большому, общо, свежо (ср. без ударения: горячего, колючего, певуче). 
2. После шипящих под ударением пишется буква ё, хотя поизносится о: 
а) в суффиксах страдательных причастий -ённ-, -ён-: измельчённый (измельчён), искажённый (искажён), орошённый (орошён); 
б) в суффиксе -ён- отглагольных прилагательных: копчёный (коптить), лужёный (лудить), мощёный (мостить); 
в) в суффиксах глаголов (и имён существительных, образованных от этих глаголов): размежёвывать, копчёности, корчёвка, обречённость, размежёвка; 
г) в суффиксе -ёр- в словах иноязычного происхождения: дирижёр, монтажёр, стажёр; 
д) в окончаниях глаголов: печёшь, печёт, печём.