Ёрш , ежевика подчеркни в них буквы , которые не со звуком.

Ёрш -ё не совпадает, так как если буква -ё- стоит  в начале слова, то она обозначает два звука -йо-.
Ежевика- в этом слове тоже самое буква -е-, которая стоит в начале слова обозначает два звука -ие-.
Есть такое правило:
Буквы е,ё,ю,я обозначают два звука:
а) в начале слова
б) после гласных (заяц)
в) после ъ и ь (друзья, подъем)