"а вокруг,нескончаемые,тянулись виноградники." подскажите,,почему в этом предложении стоят запятые?

Потому что здесь есть обособленное определение нескончаемые.

Ну смотри 
"нескончаемые "- вопрос какие?-нескончаемые 
если бы стояло вот так - "А вокруг,нескончаемые тянулись виноградинки " -предложение имеет уже совершенно другой смысл!
Вывод-запятые в предложение нужны не только для орфографических параметров , но и для разъяснения смысла предложения!