7. Причастие употреблено в значении существительного в предложении
A) Жители города, отрезанные от всего
мира, с честью выдержали осаду.
В) Перед глазами ехавших расстилалась
широкая равнина, перехваченная
цепью холмов.
C) Вдали по-прежнему машет крыльями
мельница, похожая на маленького
человека, размахивающего руками.
D) Над поблёкшей травой носятся чем-
то взволнованные грачи.​

В данном предложении причастие употреблено в значении существительного в предложении A) "Жители города, отрезанные от всего мира, с честью выдержали осаду."

Причастие "отрезанные" употреблено в значении существительного и указывает на конкретное лицо или группу лиц - жителей города, которые были отрезаны от всего мира. Примерно можно представить "отрезанные" как существо или предмет, а не как действие.

Обоснование: В данном предложении можно заметить, что определенная группа людей - жители города - "отрезаны от всего мира". Само слово "отрезанные" не выполняет функцию глагола, оно не описывает действие, а указывает на определенную группу лиц. Функцию существительного выполняют именно эти жители, которые были отрезаны от всего мира.

Пошаговое решение:
1. Рассмотрим предложение A: "Жители города, отрезанные от всего мира, с честью выдержали осаду."
2. Определяем вид придаточного предложения "отрезанные от всего мира".
3. Выделяем в данном придаточном предложении неопределенную форму глагола "отрезанные".
4. Придаточное предложение "отрезанные от всего мира" описывает группу жителей города, которые были отрезаны от всего мира.
5. Используя контекст предложения, понимаем, что "отрезанные" не описывает действие, а указывает на указанную группу лиц.
6. Таким образом, причастие "отрезанные" выступает в значении существительного.