По каким признакам и свойствам могут отличаться между собой горные породы и минералы?

Горные породы чаще всего не однородны.
У минералов определенный химический состав, они всегда однородны и все части минерала одинаковы. Этим они отличаются от горных пород, включающих несколько минералов.

Горные породы можно разделить на изверженные (магматические) и осадочные. Также выделяют метаморфические - образовавшиеся в результате изменений осадочных или магматических. Магматические делят на излившиеся и глубинные. Осадочные  на обломочные, органогенные, химические, вулканогенно-осадочные и смешанные. Горные породы (ГП) разделяют по прочности. Породы различаются по химическому составу. В зависимости от содержания полезных элементов могут использоваться как руды. ГП различаются по внешнему виду, декоративности, химическим свойствам (к примеру, кислоты растворят мрамор и не растворят базальт).