Какие свойства молока и воды различны?

У вас немного странный вопрос. Например дрожжевое тесто можно сделать и на молоке и на воде, разницы вы особо не почувствуете, единственная разница - на молоке чуть медленнее черствеет, в итоге качество теста зависит не от жидкостей а от количества жиров, что вы туда положите.

Вот например для чего лучше всего применять разные жидкости

оладьи - вода/молоко (без разницы)блины - кефир+вода или молоко (лично я считаю что самые вкусные блины из кефира+вода+сода+много яиц), если интересен рецепт - задавайте вопрос.тесто на пельмени/вареники - сыворотка из кефира (кефир кипятится). Кстати, я пельмени руками не леплю - купила отличное при просто вырезаю им, как печенье стаканчикомтесто для торта - тут все индивидуально, нужно смотреть рецепт

Вода : без цвета
запах: без запаха
по вкусу:без вкуса
прозрачность: прозрачная
молоко:белый цвет
запах: свойственный
вкус:сладковатый
прозрачность:не прозрачный