Вчем состоит значение международного гуманитарного права?

Гуманитарное право, то есть основные права человека. 

Заключение различного рода конвенций, договоров иных соглашений на международном уровне - огромный шаг вперед в истории человечества. Ранее международных механизмов по регулированию в сфере прав человека не было. Первой появилась Лига Наций после первой мировой. 
Видимо, плохо она справлялась с задачей защиты прав человека, учитывая, что при существовании Лиги Наций, Фашистская Германия с античеловеческой идеологией 
1. появилась - никто этому не противостоял
2. набрала силу и поддержку  - никто этому не противостоял
3. вооружилась! - и никто этому не противостоял
4. затем захватила последовательно территории мощности и население и никто этому по существу не противостоял. 

Очевидно, что Лига наций не справлялась от слова "совсем".

После Второй мировой войны, была создана организация ООН, при содействии в первую очередь товарища Сталина, Рузвельта и Черчилля. 
До определнного момента механизм ООН с вколюченным в него СОветом Безопасности ООн хорошо работал и крупных войн не допускал, можнет быть за исключением Вьетнама, где использовался Напалм для выжигания мирного населения (напалм прожигает человека насквозь, затруднясь только на костях). 

Первый серьезный сбой система ООН дала в 1999 году когда США разбомбили мирную светскую страну Югославию БЕЗ санкций ООН и каких либо формальностей и НИКТО НИЧЕГО сделать не смог.
Отсюда вывод. Очень важно иметь международные соглашения, по борьбе за права людей, мирного населения, по ограничению войн, использования антигуманного оружия пыток и прочего. НО всё ээто не работает, пока нету баланса военных сил в мире и наличияполитической  ВОЛИ к использованию этих военных сил.