Beantworten Sie die Fragen zum Text A. 1. Woraus besteht die Speisenfolge und wozu dient sie? 2. Was wird als Gang bezeichnet? Was wird als Gedeck bezeichnet? 3. Was ist ein Zwi- schengericht? 4. Woraus bestand die klassische Speisennfolge und warum wird sie heute abgelehnt? 5. Wie ist die moderne Speisenfolge in Anwen- dung der Ernährungswissenschaft und aus wie vielen Gängen besteht sie in der Regel? 6. Wie erfolgt die Nummerierung der Speisenfolge? 7. Was soll den Hauptpunkt bei der Zusammenstellung von Speisenfolgen dar- stellen? 8. Welche Regeln gelten für die gesamte Speisenfolge? 9. Worauf ist bei der Zusammenstellung der Speisenfolge zu achten? 10. Welche Re- geln gelten für alle Rohstoffe bei der Zusammenstellung der Speisenfol- ge? 11. Warum darf man keine Suppe vor dem Eintopfgericht empfehlen? 10. Erzählen Sie auf Deutsch von der Speisenfolge.

anytka1312    1   15.12.2020 12:24    4