Этот прием называется бланширование. Применяется в основном для таких продуктов, как овощи,фрукты, рыба,морепродукты с целью сохранения белого цвета, сохранения натурального цветного , для устранения горчащего вкуса некоторых продуктов
Этот прием называется бланширование. Применяется в основном для таких продуктов, как овощи,фрукты, рыба,морепродукты с целью сохранения белого цвета, сохранения натурального цветного , для устранения горчащего вкуса некоторых продуктов