Во время тепловой обработки говядины потери сырья составляют 26,4% ее массы «нетто». Масса одной порции полуфабриката составляет 100 гр. Стоимость 1-го килограмма сырья составляет - 15 грн. Для приготовления 100 порций полуфабриката определить: 1) массу «нетто» 100 порций полуфабриката, кг 2) массу потерь сырья на 100 порций полуфабриката, кг 3) массу «брутто» 100 порций полуфабрикатов, кг 4) стоимость сырья 100 порций «брутто», грн.; 5) стоимость 100 порций полу фабриката.

Lukaeyrik05    3   18.06.2020 17:22    3