В сумме и разности числа читают в родительном падеже, а вместо знаков + и - говорят «сумма» и «разность».
Например:
р. П. p. П.
32 + 78 — сумма тридцати двух и семидесяти восьми;
р. п. р. п.
433 - 96. - разность четырёхсот тридцати трёх и девяноста шести.