Рецепт любого французского блюда. подскажите

Для заварного теста: 
Вода - 190 мл 
Мука - 200 г 
Яйца - 4 шт. 
Твердый сыр - 100 г 
Сливочное масло - 100 г 
Соль - 2 г 

Для соуса: 
Зелень - 1 пучок 
Чеснок - 3-6 зубков 
Оливковое масло - 30 мл

СОЛЬ ¼ чайной ложки

УТИНАЯ ГРУДКА 2 штуки

МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ по вкусу

САХАР 3 чайные ложки

БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО 175 мл

АПЕЛЬСИНЫ 4 штуки

КУРИНЫЙ БУЛЬОН 175 мл

СОЕВЫЙ СОУС